Pečení pro začátečníky - naučte se péct klasické české dezerty s jistotou

Něco už jste upekli, ale nedopadlo to přesně jak jste si představovali?

• Bábovka byla tuhá nebo suchá místo jemné a šťavnaté.
• Kynuté těsto nevykynulo - nebo se naopak při pečení úplně rozjelo.
• Piškot "spadl" a zůstal nízký.
• Krém se srazil.

A vy vůbec nevíte proč.

Není to Vaše chyba, jen Vám chybí základy.

Pečení je totiž trochu věda. Stačí nedodržet pár pravidel… a výsledek je úplně jiný, než čekáte. A to se běžně děje i lidem, kteří jinak vařit umí.

Přitom...

Není nic lepšího než vytáhnout plech z trouby, provonět celý byt a sledovat, jak se všichni sbíhají ke stolu 😊

Pojďte to změnit!

Za jedno odpoledne pochopíte základy, díky kterým vám pečení začne fungovat.

 

Co se spolu naučíme:

Cupcakes se základním ovocným krémem

• jak udělat jemné a nadýchané muffiny
• krém, který můžete použít i na dort
• jak s krémem pracovat, aby držel tvar a byl krásně hladký

Kynuté těsto

• jak pracovat s droždím („živé těsto“)
• co je potřeba dodržet, aby opravdu vykynulo
• tvary, náplně a jednoduché zdobení
• vánočka, mazanec a koláče nebo buchty už Vás nepřekvapí

Piškotovou roládu 

• správné našlehání těsta
• základ pro roládu i dortový korpus

Sušenky typu esíčka

• proč se někdy rozjedou
• jak udržet tvar
• jak docílit správné chuti i struktury
• jak upéct sušenky, na kterých se udrží razítka

Bonus na konec: práce s čokoládou

• proč čokoláda někdy zešedne
• jak ji jednoduše v domácích podmínkách temperovat, aby byla lesklá a křupavá

Kurz probíhá v malé skupince (max. 3 účastníci), abych se Vám mohla plně věnovat a je dost prostoru zodpovědět všechny dotazy. Vše si zkoušíte sami a co si upečete, to si poté také odnesete domů :-)

Většinu receptů budeme dělat jen ručně, ke šlehání použijeme základní šlehač, který máte nejspíš doma. O možnostech hnětení těsta robotem si budeme povídat, my ho ale stejně zaděláme ručně a ani doma hnětač mít nemusíte.

 

Co vám kurz reálně dá:

Nejen recepty. Hlavně pochopení:

• proč se těsto nemá přemíchat
• jak poznat, že je správně vykynuté
• co dělat, když se něco nepovede

Kurz je zaměřený na snadné domácí pečení, žádná fancy cukrařina. Ukážeme si vše, co potřebujete proto, abyste už doma zvládli všechny nejběžnější dezerty: bábovku, klasické buchty na plech (třeba perník nebo bublaninu), muffiny, vánočku, mazanec, honzovy buchty, buchtičky (se šodó), světlý i tmavý dortový korpus, běžná cukroví typu vanilkové rohlíčky, perníčky nebo linecké. 

Potřebujete s sebou něco? 

Všechny suroviny i nástroje budou na místě. Vezměte si jen jednu větší (plastovou) krabičku na jídlo, ve které si upečené dobroty odnesete. 

Zbytek je na vás!

Kurz je připravený, ale pokud vás cokoliv zajímá, ptejte se! Pokud budou možnosti, můžeme si ukázat cokoliv dalšího.

 

Máte nějaké pochybnosti?

"Co když jsem ještě nic péct ani nezkusil*a?"

To vůbec nevadí. Kurz je určen i pro naprosté začátečníky i pro ty, co už něco zkusili, ale necítí se jistí v základech.

"Nebude to trapné, že nic neumím?"

Budeme ve skupince maximálně tří účastníků, všichni jste na tom stejně a dám si záležet na tom, aby atmosféra na kurzu byla respektující pro všechny. Můžete také zvolit individuální variantu kurzu, kde na Vás nebude nikdo další koukat :-)

"Nejsem si jistý, jestli se mi to vyplatí."

Kurz vám dá základy, které využijete každé pečení – ušetříte čas, nervy i peníze za zkažené pokusy. To je investice, která se vrátí hned při pár prvních dezertech, obzvlášť pokud bychom to srovnali s dobrotami z fancy pekárny/cukrárny. Nehledě na kvalitu jídla, kterou budete mít plně pod kontrolou.

"Mám omezení (bezlepek, bezmléka), zvládneme to také?"

Ano, kurz je možné upravit do bezalergenní podoby. Jen speciálně u bezlepkové varianty počítejte s jistými omezeními (např. horší práce s těstem a tím souvisejícím zdobením). Vše ale zvládneme také.

 

Pokud vás láká konečně pochopit pečení a mít jistotu, že vám to doma bude fungovat, ráda vás na kurzu přivítám.