Základy indického vaření aneb zdravotní aspekty indického stravování

Pod pojmem indická kuchyně si většina z nás představí nehorázně pálivé jídlo, tuny rýže a možná i nepříjemné střevní potíže, které si cestovatelé přivážejí ze svých cest po Indii. Skutečnost je však jiná, indická kuchyně může být mnohem příjemnější, než si dokážeme představit.

2 lidé, 3 roky, 4 návštěvy, 5 měsíců života. Tak nějak bych charakterizovala mé výlety do Indie. Jsem obrovskou milovnicí snad všeho indického. Kořeněné a pikantní jídlo však nesnesu. Dlouho jsem tak indickou kuchyni akceptovala, ale nevyhledávala ji. Později jsem musela řešit jistý zdravotní problém a rozhodla se pro změnu stravování jako podpůrný prvek, namísto spoléhání jen na konvenční přístup západní medicíny. Začala jsem vyhledávat informace a trávila spoustu času pátráním. A srovnávala s indickou kuchyní.

Indická kuchyně není samoúčelná, vše má zde svůj význam. Indická kuchyně totiž vychází z ayurvédské medicíny. A mnohdy splňuje i zásady zdravého stravování podle dalších přístupů, diskutovaných v západních zemích. Tak jsem začala experimentovat s indickou kuchyní. Ale tak, aby vyhovovala i mým citlivým chuťovým potřebám, a můžu říci, že mi velmi zachutnala.

Obsah kurzu:

V úvodu si povíme něco o indické kuchyni:

• jejich zásadách,
• jaké suroviny jsou používány,
• něco o způsobu a významu stolování v Indii,
• zdravotní význam indické kuchyně (jen tak mimochodem víte,  že se dá velmi usnadnit boj s rýmou pomocí jedné přírodní suroviny používané v Indii?),
• zásady kombinace potravin,
• a spoustu dalšího.

Hlavně si spolu uvaříme:

• výroba tradičního indického sýra panýru,
• dhal, aneb luštěnina trochu jinak,
• aloo patta gobhi sabzi - zelí s bramborem opět trochu jinak,
• palak paneer - špenát se sýrem, který jsme si zezačátku vyrobili,
• indický chléb čapatí,
• basmati rýže,
• masala čaj.

A na závěr to vše spolu sníme a vypijeme a bude prostor pro další povídání.

Ráda bych kurz pojala jako povídání, kde si budeme vzájemně vyměňovat informace. Hlavním informátorem sice budu já, ale nevím vše a ráda se obohatím novými poznatky. Při vaření si budeme navzájem pomáhat, jeden nakrájí cibuli, druhý nakrájí zelí, každý si vyrobí (vyformuje a opeče) své placky čapatí, apod. Budeme používat čerstvé suroviny, nic průmyslově vyráběného, žádné plechovky či kupované pasty.

Kdo kurz ocení?

• Fandové všeho indického,
• milovníci všeho pikantního,
• i odpůrci kořeněného jídla přijďte, množství koření přizpůsobím i Vám,
• příznivci zdravého stravování,
• přátelé dobrého jídla a pití
• vegetariáni, příp. vegani, celiaci.

Čím Vás kurz obohatí?

• Dobře a zdravě se najíte,
• získáte inspiraci a návody, jak se lépe stravovat a kombinovat potraviny,
• umět si vyrobit domácí sýr se vždy hodí,
• dozvíte se o indické kuchyni a vůbec o stravování to, co jste zřejmě ani nevěděli,
• obohatíte svou vegetariánskou/veganskou stravu,
• prožijete příjemné odpoledne.

Co je zahrnuto v ceně kurzu?

• Psaný text s informacemi a recepty,
• pitný režim,
• veškerého jídlo, které si uvaříme.

Navštívit můžete i můj další kurz, který se také týká Indie.