Sacharidy a vláknina pro zdraví

Kurz teď nemá vypsaný termín

Nech nám svůj e-mail – dáš tak lektorovi podnět k vypsání nového termínu. Jakmile jej vypíše, dáme ti obratem vědět.

Sacharidy jsou primárním zdrojem energie pro organismus. Na rozdíl od tuku se v našem těle ukládají do zásoby jen minimálně, proto je musíme každý den doplňovat stravou. Měly by tvořit asi 50-60 % našeho energetického příjmu.

Z hlediska výživy se rozdělují na jednoduché cukry a polysacharidy. Naše tělo všechny polysacharidy štěpí na jednoduché a přeměňuje na monosacharid glukózu, kterou využívá jako okamžitý zdroj energie pro činnost svalů a mozku. V tomto kurzu si vysvětlíme, proč je opakovaný rychlý vzestup hladiny glukózy v krvi (glykémie) nežádoucí a proč hodnotíme jednoduché cukry ve výživě negativně. Popovídáme si o tom, jak a čím sladit. Okrajově se zmíním i o prevenci cukrovky druhého typu a o vhodnosti používání umělých sladidel. Také se dozvíte, proč jsou pro nás důležité kvalitní polysacharidy, a v jakých potravinách se nacházejí. Praktickým tématem budou přílohy (brambory, rýže, obiloviny a jejich variace).

Podobnou chemickou strukturu jako polysacharidy má vláknina. Je však nestravitelná, proto má pro nás nulovou energetickou hodnotu, i když zasycuje. Tím přispívá k prevenci a terapii obezity. Má i jiné funkce - snižuje vstřebávání nežádoucích látek ze střeva do organismu, čímž chrání před vysokým cholesterolem a cukrovkou a před rakovinou tlustého střeva. Důležité jsou také její prebiotické účinky.

V kurzu o délce 90 minut se zaměříme na tato témata:

jakým způsobem tělo vstřebává jednoduché cukry a jakým polysacharidy
glykémie, glykemický index a prevence diabetu
problematika slazení jídel a (ne)vhodnosti umělých sladidel
polysacharidy ve stravě
správné rozložení sacharidů v jídelníčku - od snídaně po večeři
přílohy - zdravotní přínos, doporučené množstvívýznam, konkrétní zdroje a zdravotní přínos vlákniny

U všech probíraných témat bude kladen důraz na praktické využití získaných vědomostí. Na konci kurzu bude prostor pro vaše dotazy. Každý účastník obdrží písemné materiály s přehledem probíraných témat. Tento kurz je součástí volně navazující série přednášek.